新華社南京２月２１日電 題：４０元一斤的豬肉何以被預(yù)訂一空？——聽“豬教授”黃瑞華講蘇淮豬的培育歷程
新華社記者陳席元、趙久龍
４０元一斤的豬肉貴不貴？吃個(gè)肉也要看豬的出身？春節(jié)前夕，在黃瑞華教授領(lǐng)銜的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院，幾名員工的手機(jī)響個(gè)不停，微信群里宣布開售沒多久，４３頭蘇淮豬就被預(yù)訂一空。
“大家說吃到了小時(shí)候的味道�！秉S瑞華告訴記者，去年嘗試線上叫賣蘇淮豬肉以來，５００人的微信群建了好幾個(gè)，僅通過微信渠道就賣了７０００多公斤豬肉，且好評如云。
蘇淮豬肉為什么如此受歡迎？原來蘇淮豬是源自地方豬資源的自主培育豬種。
蘇淮豬于2010年育成，是淮安市目前唯一的國家級畜禽新品種。2013年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院成立后，黃瑞華率隊(duì)強(qiáng)化了蘇淮豬持續(xù)選育與健康生產(chǎn)體系建設(shè)�！盀榱朔乐剐阅芡嘶屵@一豬種更加符合市場需求，蘇淮豬選育工作從未停歇�！秉S瑞華說。
前不久，研究院的科研人員李娟還在試驗(yàn)豬場嘗試進(jìn)行蘇淮豬體細(xì)胞克隆胚胎移植手術(shù)�！绑w細(xì)胞克隆有兩個(gè)目的，一來可以搶救性保護(hù)地方品種資源，另一個(gè)最大的好處是，如果養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)一些特別優(yōu)秀的個(gè)體，可通過這種方法擴(kuò)大它的群體�！秉S瑞華透露。
“我們的養(yǎng)殖過程也很講究，更智能更有科技含量。”黃瑞華介紹，他們在試驗(yàn)豬場集成了眾多技術(shù)，利用母豬自動(dòng)測定系統(tǒng)進(jìn)行育肥豬飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)生長性能、采食量實(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)測；利用空氣源熱泵實(shí)施地暖保暖；采用節(jié)水型飲水系統(tǒng)替代傳統(tǒng)的鴨嘴式飲水器，減少水資源浪費(fèi)；豬舍每兩欄設(shè)置一個(gè)攝像頭，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全監(jiān)控；采用機(jī)械刮糞與糞尿異位發(fā)酵處理方式，實(shí)現(xiàn)零排放。
一年里，黃瑞華有三分之一的時(shí)間在淮安農(nóng)村豬場，三分之一時(shí)間輾轉(zhuǎn)全國各地，三分之一時(shí)間在校任教。他被同行戲稱為“豬教授”，不斷收到行業(yè)龍頭企業(yè)及其他地市拋來的年薪逾百萬元的橄欖枝，但他不為所動(dòng)，一心為農(nóng)，打造“蘇淮豬”這張名片。
“老師的堅(jiān)守也感染著我們每個(gè)學(xué)生�！眳浅形涫屈S瑞華帶的研究生，他選擇留在老師的項(xiàng)目組里工作，現(xiàn)在已經(jīng)是研究院試驗(yàn)豬場的負(fù)責(zé)人。
“我國是豬肉消費(fèi)大國，蘇淮豬口感風(fēng)味上乘，一年出欄逾十萬頭，面向中高端消費(fèi)群體，已成為致富‘金豬’，有較大的市場空間�！秉S瑞華說，他眼下最感緊迫的，是更新農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和管理理念，幫助他們規(guī)�；l(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)，鼓起錢袋子。
