北京商報訊(記者 程拓)記者昨日獲悉， 賽百味北京西海國際店違反店內(nèi)規(guī)定，部分食材在過期或即將過期時就會更換新的“報廢標(biāo)簽”。賽百味全球4萬余家門店僅有一家直營店，連鎖品牌加盟店管理再現(xiàn)難題。
據(jù)報道，在賽百味西海國際店，蔬菜、肉類等食材外包裝上都會貼著“報廢標(biāo)簽”，標(biāo)簽上寫著該食品的生產(chǎn)日期和報廢日期。當(dāng)食材過期或即將過期的時候，員工就會在空白的“報廢標(biāo)簽”上填寫新的日期，然后將過期的標(biāo)簽揭下，換成填好新日期的標(biāo)簽。
然而該行為完全違反了賽百味集團(tuán)的承諾。據(jù)悉，“新鮮人，新鮮味”是賽百味標(biāo)榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)”。針對此事，北京商報記者致電賽百味北京西海國際店，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，更換食材日期標(biāo)簽的事件目前一律由賽百味總部統(tǒng)一回復(fù)。隨后，記者分別聯(lián)系北京賽百味餐飲有限公司及賽百味中國總部，但截至發(fā)稿時未收到任何回復(fù)。
跨國快餐連鎖店賽百味源起美國，主要售賣三明治和沙拉。與其他海外連鎖品牌不同，賽百味除了惟一一家研發(fā)實(shí)驗(yàn)店是直營，全球其他店均為加盟店。目前賽百味在全球分店已經(jīng)達(dá)到了4.2萬家，中國內(nèi)地一共有479家門店。
在一位跨國餐飲集團(tuán)從業(yè)者看來，加盟模式存在較大的風(fēng)險，如果監(jiān)管不善，加盟模式往往讓連鎖企業(yè)得不償失。對于加盟模式而言，品牌是最重要的價值，可目前不少企業(yè)都面臨加盟店違規(guī)操作等影響品牌聲譽(yù)的事。此前俏江南[微博]加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機(jī)，公司也在多次權(quán)衡后決定放棄加盟模式；立邦公司也因在中國的加盟模式而多次引發(fā)加盟店違規(guī)的事。
盡管賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯曾多次對外界表示，“如果沒有把食品安全做好，即使擁有再漂亮的業(yè)績都沒用，因?yàn)檫@是沒有未來的”，并強(qiáng)調(diào)賽百味擁有包括強(qiáng)調(diào)員工經(jīng)常洗手，店面建立溫度控制、保質(zhì)期控制制度等一系列輔導(dǎo)及監(jiān)管制度，但仍舊無法杜絕賽百味的食品安全危機(jī)出現(xiàn)。
此外，賽百味偷換食材日期標(biāo)簽問題曝光后，海淀食藥監(jiān)局立即組織執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場檢查。海淀食藥監(jiān)局通報稱，通過場檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)明顯確鑿的該店銷售超過保質(zhì)期食品的客觀證據(jù)，執(zhí)法人員將繼續(xù)開展調(diào)查取證工作，并將從今日開始對轄區(qū)內(nèi)的賽百味門店進(jìn)行專項(xiàng)整治。
