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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn這個(gè)十一月之初，中日韓三國(guó)在中斷三年之后再次舉行首腦會(huì)談，商談東亞和地區(qū)重大戰(zhàn)略合作與與協(xié)調(diào)事宜，在國(guó)家層面我們可以獲得很多愉快的解讀，對(duì)我們普通老百姓來(lái)講，有一些細(xì)節(jié)可能更容易引發(fā)親切的回味。這個(gè)十一月之初，一股溫馨的“韓流”來(lái)襲。從韓劇，到韓國(guó)旅游，從美容，再到韓國(guó)飲食，改革開(kāi)放富起來(lái)的中國(guó)人并不陌生，而“一菜一湯”讓我們格外生發(fā)感想。
李克強(qiáng)總理在韓國(guó)總統(tǒng)樸槿惠舉行的歡迎晚宴上，風(fēng)趣地說(shuō)，他到韓國(guó)有一種到鄰居家串門(mén)聊天的親切感，這種感覺(jué)，不僅總理，就是普通國(guó)人到韓國(guó)旅游、讀書(shū)、經(jīng)商，或者在國(guó)內(nèi)交集韓國(guó)朋友，一般也很容易產(chǎn)生這樣的心理拉近感。看近代以來(lái)的經(jīng)歷，中韓都曾有共同的命運(yùn)與感觸，這個(gè)隔海而望的國(guó)度，更是因?yàn)闅v史的臍帶之情，天然與中國(guó)保持著長(zhǎng)時(shí)間的親近關(guān)系。盡管民間政經(jīng)文化領(lǐng)域，也會(huì)有這樣那樣的小不愉快，節(jié)操碎一地的時(shí)候也有，但大體上，韓國(guó)是個(gè)好鄰居，好朋友。
三國(guó)首腦在首爾會(huì)談國(guó)家大事，李總理的收獲不僅限于大事要事，我們從新聞報(bào)道和坊間熱議中，知道了兩樣很民間、很俗常的東西：一樣是參雞湯，一樣是泡菜，兩樣家常物上升到兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的共同話(huà)題，并已然賦予國(guó)家外交、國(guó)家外貿(mào)的大意義，“一菜一湯”帶給我們無(wú)限深意。
在中國(guó)，這兩樣?xùn)|西早已名氣不小，在北方更是耳熟能詳。韓國(guó)參雞湯，從成分上看，對(duì)人體大有益處，高麗參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞，都是補(bǔ)血補(bǔ)氣的良藥，而板栗更是可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營(yíng)養(yǎng)佳品，更可補(bǔ)腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等等功效。對(duì)韓國(guó)參雞湯如此的表述，如果不點(diǎn)明韓國(guó)屬性，這完全是中國(guó)藥膳的廣告詞。韓國(guó)泡菜，也算是久久有名的一道小菜，有如東北人的辣白菜、四川人的紅油泡菜、安康人的漿水菜，都是富有民間記憶的口味菜，早已被打上了深深的民族和地方文化烙印。吃過(guò)韓國(guó)泡菜的人，一想到這個(gè)名字，恐怕總會(huì)在口腔里汪出那酸辣甜脆的快意，一如我們大安康的漿水菜每每回味必有妙趣。
參雞湯也好，韓國(guó)泡菜也好，這說(shuō)來(lái)就要來(lái)了，它是否會(huì)在國(guó)人飲食中掀起新一輪“韓流”，這實(shí)際是可以預(yù)見(jiàn)的情形。因?yàn)檫@“一菜一湯”頗合國(guó)人口味，加之還有些許文化交融上的溢出效應(yīng)在，不火恐怕都不可能。目下，兩國(guó)的有關(guān)部門(mén)正在制定和溝通“一菜一湯”進(jìn)口的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，而且兩國(guó)的自貿(mào)協(xié)定年內(nèi)將生效，這兩樣家常菜以鄰家菜的“價(jià)廉物美”上到我們大眾的餐桌，真是一眨眼的工夫。
在我們可愛(ài)的安康，“一菜一湯”的亮相也不會(huì)是一件稀奇事，說(shuō)來(lái)就來(lái)，它可能進(jìn)入安康城里那些我們認(rèn)識(shí)不多久的韓國(guó)料理店，也或許就在超市里隨你選購(gòu)，安康人喝不喝“參雞湯”、吃不吃韓國(guó)泡菜也不會(huì)有太大懸念，美食大家愛(ài)，是常情更是常理。
而且韓國(guó)的美食，恐怕也不止于這“一菜一湯”罷，一菜一湯是開(kāi)路先鋒，后頭還會(huì)跟進(jìn)多少美食方陣，也同樣是可以預(yù)料的。隨著兩國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易合作的全面深化、多方面對(duì)接，這樣的“韓流”來(lái)襲說(shuō)不定就成了常態(tài)。它帶來(lái)的是異國(guó)美食享受，也恐怕還是美食競(jìng)爭(zhēng)，也必然帶給我們?cè)谑称烽_(kāi)發(fā)，特別是弘揚(yáng)地方特色美食上更多的借鑒與啟發(fā)，因此對(duì)我們正在進(jìn)行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，尤其是地方旅游美食開(kāi)發(fā)以現(xiàn)實(shí)的觸動(dòng)。
韓國(guó)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)并非良好，受農(nóng)業(yè)立地條件限制，長(zhǎng)期以來(lái)，韓國(guó)與我國(guó)的農(nóng)業(yè)有廣泛合作，從東北到山東，很多地方成了韓國(guó)的菜籃子、肉鋪?zhàn)樱钣忻氖巧綎|大白菜，是韓國(guó)泡菜的重要原料基地，中國(guó)白菜到了韓國(guó)，搖身一變成為泡菜，然后又堂而皇之出口中國(guó)，真是韓國(guó)的滋味，中國(guó)的感受。這些年，韓國(guó)的農(nóng)業(yè)進(jìn)口公司涉足中國(guó)的很多地方，尋找最好的土地生產(chǎn)最好的農(nóng)產(chǎn)品，運(yùn)銷(xiāo)回國(guó)，加工最美味的食品。安康元辰集團(tuán)的農(nóng)業(yè)公司去年以來(lái)，就開(kāi)始與韓商合作，專(zhuān)門(mén)為他們生產(chǎn)大紅袍辣椒。未來(lái)進(jìn)入安康的韓國(guó)泡菜，或許那辣味的配料本來(lái)就曾生長(zhǎng)自安康，這頗令人感慨！
安全、標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、價(jià)廉，是參雞湯也好，韓國(guó)泡菜也好，所具有的共同品質(zhì)，也是其獲得國(guó)內(nèi)青睞、國(guó)外追捧的原因。這兩樣美味，極具民族特色性，是風(fēng)味食品，也是大眾食品，是大眾餐桌上的常見(jiàn)物，就像安康人的餐桌從不缺位酸菜、蒸面一樣，而特色的風(fēng)味又以柔性的味覺(jué)表達(dá)讓更多外域食客接受，成為國(guó)際性美食，這里面成功的追求頗令我們深思。
安康是一個(gè)農(nóng)林大市，也是涉水大市，安康土地上出產(chǎn)的美味食材從來(lái)不輸于外域。但在保持地方風(fēng)味、延續(xù)優(yōu)良工藝傳承過(guò)程中，怎樣更好地將地方美食變成大眾美食，從安康出發(fā)跨越地區(qū)風(fēng)習(xí)界限，讓來(lái)安康的人樂(lè)于品嘗，并且能夠延長(zhǎng)流通，走向更遠(yuǎn)的餐桌，讓更多的食客產(chǎn)生依戀，我們的確要在安全、標(biāo)準(zhǔn)、工藝、品質(zhì)、包裝、傳播、運(yùn)儲(chǔ)、協(xié)會(huì)抱團(tuán)運(yùn)作以及品牌建設(shè)上，要想得更多更遠(yuǎn)，而不能僅僅是安康人吃好了就算好了。
安康“蓮花美食”近些年高調(diào)發(fā)展，他們?cè)诎部禈?shù)名頭，在西安樹(shù)品牌，他們的看家本領(lǐng)盡管從精細(xì)化管理、全流程服務(wù)、品質(zhì)優(yōu)化等等方面可以總結(jié)很多，但他們最大的本領(lǐng)就是把安康的風(fēng)味美食做精了做細(xì)了，適合安康人口味的飲食也以柔性化的味覺(jué)表達(dá)贏得外域食客的廣泛接受。在西安這個(gè)大都市中，作為陜南美食的旗幟，名聲日隆，為越來(lái)越多的美食族所接受、所追捧，更是居住西安的陜南人招待客人的最有說(shuō)服力的鄉(xiāng)情招牌。說(shuō)蓮花餐飲是安康餐飲走出去的奇葩，這樣的評(píng)價(jià)只低不高。
韓國(guó)“一菜一湯”就要來(lái)了，它不是狼，但一定是挑戰(zhàn)者，它挑戰(zhàn)我們安康的美食跳出自己的小圈子，見(jiàn)賢思齊，并立誓做出自己的拿手菜，因?yàn)轫n國(guó)的“一菜一湯”未必來(lái)自神秘，它所擁有的食材，哪一樣我們安康沒(méi)有？土雞、天麻、黨參、黃芪、枸杞、板栗，哪一樣我們陌生？比如蓮花食業(yè)多方建立自己的綠色食材基地，確保自己的飲食品質(zhì)更靠譜；比如安康獨(dú)有的“河鮮”優(yōu)勢(shì)，期待叫響名頭；比如安康的蒸面怎樣向漢中面皮學(xué)習(xí)，走得更遠(yuǎn)些！比如集安康豐美食材之大成的“紫陽(yáng)蒸盆子”，如何建立自己的工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)，從而像韓國(guó)“參雞湯”那樣走出國(guó)門(mén)、至少走出秦嶺、走出漢水流域？“十三五”是安康農(nóng)業(yè)做大文章的年代，更是安康生態(tài)旅游全面“填坑壘峰”的好年代，安康美食能否花開(kāi)壟上，真該我們好好思量。
