安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 鄭時根）最近筆者在街上聽見有市民說道：“現(xiàn)在安康城區(qū)實行明廚亮灶好啊，咱們就餐也放心了，以前我們看不見后廚的狀況，吃起來也不放心，現(xiàn)在用這種方式，我們看得清楚，吃得放心也吃得開心”。
近年來，安康中心城區(qū)幾家大型餐飲行業(yè)實行“明廚亮灶”以來，確實讓人們眼前一亮，很受市民歡迎和認(rèn)可，每到就餐時間，都是座無虛席。
《消費者權(quán)益保護(hù)法》明文規(guī)定，消費者享有知悉其接受服務(wù)真實情況的權(quán)利，“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂）通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進(jìn)貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作，主動接受公眾監(jiān)督。
長期以來，餐飲行業(yè)的后廚衛(wèi)生狀況，曾長期飽受消費者詬病。很多賓館飯店大廳、包間裝修的富麗堂皇，可后廚往往是“慘不忍睹”，過去的廚房門口基本上都有一個“廚房重地，閑人免進(jìn)”的標(biāo)志，而現(xiàn)在推廣明廚亮灶就是要讓客人來監(jiān)督食品的操作流程、生產(chǎn)工藝。
食以安為先。當(dāng)前關(guān)于食品安全曝光的新聞頻發(fā)，近年來我市雖然經(jīng)過持續(xù)不斷地嚴(yán)打整治，“地溝油”、“病死豬” “毒豆芽”等引發(fā)系統(tǒng)性風(fēng)險的食品安全犯罪勢頭已得到有效遏制，但食品安全總體形勢依然嚴(yán)峻。
所謂“民以食為天”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定，是社會各界和廣大人民群眾廣泛關(guān)注的重大民生問題。餐飲單位的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到群眾的身體健康，在今天危機四伏的食品市場環(huán)境下，及時正本清源，怯魅扶正，是各相關(guān)部門亟待解決的問題。“明廚亮灶”是對商家的一種檢驗和考驗，更是誠信的昭示，值得在安康大力推廣。
