記者 楊遷偉
9月17日下午，100余名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人相聚安康賓館，接受“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為 切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的專題培訓(xùn)，這是安康深入推進(jìn)“文明餐桌”的又一具體行動，此舉旨在引導(dǎo)廣大餐飲經(jīng)營者主動參與文明餐桌意識，引導(dǎo)廣大市民養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，讓使用公筷公勺、光盤行動、勤儉節(jié)約成為市民舌尖上的新時尚。
自我市啟動省級文明城市創(chuàng)建以來，市創(chuàng)建辦聯(lián)合市、區(qū)市場監(jiān)管局，全面開展餐飲行業(yè)整治，深入開展文明餐桌行動和光盤行動，要求餐飲行業(yè)制定厲行節(jié)約規(guī)章制度，將厲行節(jié)約有關(guān)的餐前提示、餐后提醒、科學(xué)膳食、文明用餐等作為員工培訓(xùn)的重要內(nèi)容，納入職工行為規(guī)范�？茖W(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動提醒顧客適量點(diǎn)餐，主動提供環(huán)保打包服務(wù)，不過度使用食物包裝物，將文明節(jié)約理念、制度、模式貫穿至餐飲行業(yè)經(jīng)營各領(lǐng)域、全過程。
隨之，各餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)。張貼“文明餐桌 行動公約”“珍惜糧食”“光盤行動”宣傳海報(bào)、在餐桌上擺放“我承諾珍惜糧食 粒粒不易 不倒不棄”“文明安康 文明餐桌”等內(nèi)容提示牌和餐巾紙盒，利用LED屏滾動播放社會主義核心價值觀和文明餐桌相關(guān)標(biāo)語。連日來，在安康城區(qū)的大小餐館、機(jī)關(guān)食堂，一進(jìn)門就能看到各種公益宣傳映入眼簾，格外醒目。
“針對包間用餐客人，經(jīng)服務(wù)員確認(rèn)菜品剩余量進(jìn)行打分，剩的多，分?jǐn)?shù)低；剩余少，分?jǐn)?shù)高。根據(jù)分?jǐn)?shù)高低對每一桌送一個大小不等的毛絨玩具。”除了加大宣傳引導(dǎo)之外，天龍睿智酒店主動探索研究，決定開展“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，光盤行動送毛絨玩具”活動，“既能鼓勵消費(fèi)者積極參與光盤行動，也能使企業(yè)積極參與到消費(fèi)扶貧當(dāng)中，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任，提升企業(yè)文化。”天龍睿智酒店餐飲部經(jīng)理張靜介紹。
“現(xiàn)在我們推出了拼盤小份菜，比如土豆絲和白菜豆腐拼一盤，四個盤子盛裝的是8個菜品，既達(dá)到了節(jié)約的目的，也能讓客人嘗到更多的菜品。”安康賓館餐飲部經(jīng)理周莉介紹，在未推出小份菜之前，服務(wù)員會根據(jù)客人的數(shù)量進(jìn)行善意提醒，如果只有三四位客人，則會在菜品的分量上酌情減少一些，在客人用餐結(jié)束時，主動提醒并提供免費(fèi)的打包盒。當(dāng)分量減少后，如果客人不夠吃，賓館則會給增加一些小菜或小吃。
在金洲美食安瀾樓店，餐桌上紅色的公筷擺放得整整齊齊，兩個身穿紅色馬甲、頭戴紅色帽子的服務(wù)員尤其引人關(guān)注。為了進(jìn)一步投身“文明餐桌”行動中，用實(shí)際行動減少“舌尖上的浪費(fèi)”，金洲美食專門制作了帶有“文明餐桌志愿者”標(biāo)識的服裝，安排志愿者積極向顧客進(jìn)行“文明餐桌”“光盤行動”“拒食野味”等勸導(dǎo)。
據(jù)了解，“文明餐桌”行動是我市創(chuàng)建省級文明城市八大提升行動之一，落實(shí)得好不好直接關(guān)系著省級文明城市最終的評分標(biāo)準(zhǔn)。近年來，市創(chuàng)建辦持續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的日常檢查和督查，通過專項(xiàng)檢查、定期督查、不定期抽查等多種形式，及時發(fā)現(xiàn)問題并現(xiàn)場提出指導(dǎo)意見，予以糾正解決，確保工作落到實(shí)處。
“對于貫徹落實(shí)不到位的，立即下發(fā)整改單，逐一落實(shí)整改，對整改不到位的進(jìn)行約談，提高工作的實(shí)效性，讓文明用餐成為每一個人的自覺行動，在全社會形成勤儉節(jié)約、文明用餐、誠信經(jīng)營、健康飲食的良好風(fēng)尚。”漢濱區(qū)市場監(jiān)督管理局黨委委員何軍說。
