歷史上,安康巴山人有吃剖膛(有的稱庖湯或泡湯)的習(xí)俗。二十世紀(jì)八十年代有年冬天,筆者在安康市漢陰南區(qū)巴山下鄉(xiāng)采訪,有幸見證了一回。
每年到了冬臘月,不論誰家宰殺年豬,便要請鄰居相好來吃剖膛。這吃剖膛以新宰殺的豬肉為主,只消磨上幾升黃豆,做好豆腐,再配一些家常小菜,或炒或燜或燉,弄幾大桌,任客人大吃海喝。那肉片切成如木梳大小足一指頭厚,那酒是用碗盛的自釀包谷酒。只見那男男女女吃肉如吃豆腐;喝酒如喝涼水,吃得嘴角流油,喝得滿臉通紅。
平川人初進(jìn)深山,見這大塊吃肉、大碗喝酒的陣勢,常嚇的不敢動筷。住久了,也與山民并無二樣。山里人食用溪流泉水,含礦物質(zhì)多,易于消化,再加上勞動強(qiáng)度大消耗多,能吃善喝就是很正常的事情了。
山區(qū)也畢竟寂寞,遇著這種機(jī)會,男女同飲,老少共樂。老遠(yuǎn)趕來,吃得一飽二醉,在夕陽的余輝里,領(lǐng)了老婆娃兒,蹣跚著回家,夜里做夢也打著飽嗝,笑出聲來。雖然一頓剖膛往往要吃去二三十斤豬肉,喝掉一壇酒,但主人心里也敞亮樂意。這是因為,在自然經(jīng)濟(jì)條件下,家家養(yǎng)豬,戶戶殺年豬,剖膛可輪流轉(zhuǎn)到吃。此乃頗有點原始先民巴人有屋大家住,有飯大家吃的遺風(fēng)。
如今,商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),即便是巴山地區(qū),不少人已不養(yǎng)年豬,吃剖膛的習(xí)俗亦漸去漸遠(yuǎn)?山陙,與漢陰縣漢陽鎮(zhèn)鄰近的石泉縣熨斗鎮(zhèn),巧用傳統(tǒng)民俗,大辦庖湯節(jié),吸引遠(yuǎn)近游客來燕翔洞旅游,倒是讓吃剖膛習(xí)俗重新回到了人們視野。李家成