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色香味 辨別真假蜂蜜
2014-04-08  來源:華商報(bào)

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隨著天氣轉(zhuǎn)暖,花都開好了,真是姹紫嫣紅,百媚千嬌。這個時候,成群結(jié)隊(duì)的蜜蜂會扇動著金黃色的翅膀,嗡嗡地忙著采蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、維生素以及生物活性物質(zhì)等多種人體必需的營養(yǎng)成分,因而已被世界營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)為絕佳的天然營養(yǎng)品。sCn安康新聞網(wǎng)

漢中每年春季也是蜂蜜的熱銷期,市民們紛紛采購蜂蜜用以平時沖泡和烹調(diào)食物所用,但面對市面上五花八門的蜂蜜品牌和種類,面臨眾多的蜂蜜市場,如何選購好的蜂蜜呢?sCn安康新聞網(wǎng)

超市蜂蜜品種多樣sCn安康新聞網(wǎng)

近日,記者在走訪漢中各大超市時發(fā)現(xiàn),幾乎每個超市的貨架上都有蜂蜜的各種品牌的產(chǎn)品,大型超市甚至設(shè)置了蜂蜜營養(yǎng)品專柜。價(jià)格從十余元到上百元都有,口味也是各種各樣,棗花蜜、椴樹蜜、槐花蜜……琳瑯滿目的蜂蜜種類。sCn安康新聞網(wǎng)

據(jù)了解,在蜂農(nóng)家中直接購買,一般的蜂蜜售價(jià)為80元/公斤,土蜂蜜價(jià)格為160元/公斤。而超市的售價(jià)是39元/公斤。“我買蜂蜜主要是泡水喝,春天來了,喝點(diǎn)蜂蜜水潤腸胃!”正在超市挑選蜂蜜的王大姐說,“現(xiàn)在蜂蜜種類太多,我都挑花眼了。”王大姐看了看瓶子上的成分表,挑了一瓶30元的洋槐蜂蜜。在興漢路的一家超市的貨架上,記者看到了玫瑰蜂蜜、洋槐蜂蜜、椴樹蜂蜜等多種蜂蜜,價(jià)格從20多元到200多元不等。超市的銷售人員告訴記者,最近買蜂蜜的人比較多,購買價(jià)格主要集中在百元以下。在現(xiàn)場記者還遇到了正在采購蜂蜜的幾位市民。“超市的蜂蜜品種多一些,可供選擇的面也廣,品牌的蜂蜜有質(zhì)量保障,所以就來超市買。”在貨架前選購的黃女士說。sCn安康新聞網(wǎng)

散裝蜂蜜也受青睞sCn安康新聞網(wǎng)

在城郊附近一家賣散裝蜂蜜的商戶處,這樣的養(yǎng)蜂人在漢中郊區(qū)常會遇見,而他們所售買的蜂蜜也非常熱銷。每年春季,賣家則將顧客挑好的蜂蜜用透明的塑料小瓶包裝好。“我這兒的蜂蜜都是自己養(yǎng)的蜜蜂所產(chǎn),漢中最近油菜花開的很好,近期主要產(chǎn)的是油菜花蜜,每斤售價(jià)在15元左右,貨真又實(shí)惠!”售賣蜂蜜的老板王先生說。sCn安康新聞網(wǎng)
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如何挑選好的蜂蜜呢?王先生說,在不能打開包裝的情況下,首先看色澤,純正的蜂蜜光澤透明,雜質(zhì)少,搖晃瓶身會有輕微顫動,搖晃后,掛在瓶壁上的蜂蜜會慢慢流下;打開包裝后,純蜂蜜有股淡淡的香味,而且口感醇厚,入口芳香甜潤。“蜂蜜最好用溫開水沖著喝,水溫太高會使蜂蜜的營養(yǎng)成分流失。”蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的副食品,具有“百花之精”的美名,一直被看做是“大自然贈與人類的貴重禮物”。sCn安康新聞網(wǎng)

好蜂蜜透光性強(qiáng)香濃持久sCn安康新聞網(wǎng)

識別蜂蜜好壞可以從色、香、味等方面辨別:真蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致;差一些的蜂蜜混濁而有雜質(zhì);真蜂蜜能散發(fā)出特有的蜜香,香濃而持久;好的蜂蜜味道清爽甘甜,加溫開水略攪拌即融化。在漢中開發(fā)區(qū)經(jīng)營養(yǎng)蜂場的謝師傅以菜花蜜為例,給我們作了解釋。菜花蜂蜜色偏黃,近期漢中油菜花開得正旺,油菜花本身是黃顏色的,因此花蜜也偏花粉的顏色,聞氣味,還有一股淡淡的油菜花香氣。sCn安康新聞網(wǎng)

那么許多消費(fèi)者反映在網(wǎng)上看到的:會拉絲的蜂蜜是真的,事實(shí)真如此嗎?謝師傅表示,這種辨別方式并不準(zhǔn)確,例如,四月至八月份的蜂蜜,很稀,拉絲就少。“有些商家根據(jù)這種說法,在蜂蜜中摻雜果漿,果漿粘稠,能拉絲!”謝師傅說,“天然的菜花蜂蜜靜置一段時間后,會慢慢結(jié)晶沉降,出現(xiàn)像雪花狀的純白色結(jié)晶體。另外,蜂蜜最好放在冰箱里冷藏,一般在零下3至4攝氏度的環(huán)境中,能夠保持四五年左右。”sCn安康新聞網(wǎng)

根據(jù)個人需求選購sCn安康新聞網(wǎng)

“店里賣的蜂蜜一般都是經(jīng)過加工提煉的,我們養(yǎng)蜂人賣的蜂蜜是原漿的。”謝師傅說,現(xiàn)在市面上單一的純蜂蜜其實(shí)并不多。“就像菜花、槐花蜜是漢中主要產(chǎn)的花蜜,我養(yǎng)了160箱的蜜蜂,一年也就收貨1000多斤蜂蜜,市面上所售賣的蜂蜜價(jià)格差異較大,有的是由于蜜源珍惜,而有的價(jià)格昂貴的蜂蜜也不排除商家炒作的嫌疑了。并不是最貴的蜂蜜就一定最好,這種單以價(jià)格區(qū)分的方法并不正確,像油菜花蜂蜜價(jià)格就不貴,但它不見得比其他蜂蜜差,消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的需求選購蜂蜜,要選擇適合自己的蜂蜜,才是最好的。”謝師傅說。sCn安康新聞網(wǎng)

部分市民會有這樣的疑問,若是蜜蜂采集了有毒的花蜜,會不會有潛在隱患?“蜜蜂非常敏感,采到有毒的花蜜,還沒有飛回蜂窩,可能就已經(jīng)死掉了。就算采到一些毒性少的花蜜,經(jīng)過蜜蜂自身的提煉,對我們?nèi)梭w的影響可以忽略不計(jì)。”謝師傅說。那么,新聞里說的蜂蜜摻假,到底怎么回事?“有些蜂農(nóng)為了提高產(chǎn)量和效益,可能會用白糖和果漿喂養(yǎng)蜜蜂,這些蜂蜜其實(shí)也不是假的,只是營養(yǎng)成分低了?膳碌氖且恍┖谛纳碳,直接摻入果漿,這才是假蜂蜜。”謝師傅解釋。由此可見,消費(fèi)者在選購蜂蜜時定要擦亮眼睛了。sCn安康新聞網(wǎng)

養(yǎng)生專家建議,蜂蜜最好用60℃以下的溫開水沖服,溫度高會使?fàn)I養(yǎng)成分有所損失;盡量不與性涼食物同食,以免引起腹瀉;蜂蜜宜在飯前一小時或飯后兩小時食用為宜。此外,消費(fèi)者還應(yīng)當(dāng)了解到的是,《蜂蜜》(GB187962005)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),自2006年3月1日就已經(jīng)開始執(zhí)行,按照國標(biāo)的要求,添加糖類、淀粉類、防腐劑等物質(zhì)的蜂蜜將被視為冒牌貨,因此蜂蜜產(chǎn)品不能亂起名了。消費(fèi)者在購買蜂蜜時,可在標(biāo)簽上看是否有這一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。在購買蜂蜜制品時,還要留意蜂蜜含量,含量越高越好,在所添加的物質(zhì)中不能有甜味劑、增稠劑、防腐劑、澄清劑等。sCn安康新聞網(wǎng)

不同蜂蜜的效用sCn安康新聞網(wǎng)

荔枝蜜是我國嶺南特有蜜種,采自荔枝花蕊的花蜜,氣味芳香馥郁、味道甘甜,含有多種維生素。荔枝蜜可補(bǔ)心益氣、開胃健脾、養(yǎng)血安神、潤肺、祛寒止痛,適合營養(yǎng)不良、體虛貧血和婦女產(chǎn)后虛弱者食用。sCn安康新聞網(wǎng)

椴樹蜜是我國東北地區(qū)特有蜜種,采自長白山和大小興安嶺,蜜色為淺琥珀色,香味濃郁,容易結(jié)晶,口感極佳。sCn安康新聞網(wǎng)

除了有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱解毒、潤燥等一般蜂蜜的功效外,還具有抑菌、助消化、護(hù)肝、護(hù)腎、延緩衰老等保健功能。sCn安康新聞網(wǎng)

槐花蜜質(zhì)地濃稠、不易結(jié)晶,有清淡幽香的槐花香味,味道甘甜、芳香可口。槐花蜜有清熱、祛濕、利尿、涼血、止血的功效,較適合心血管病、痔瘡患者食用。sCn安康新聞網(wǎng)

枸杞蜜具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的功效,更適合氣血兩虧、高血壓病、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎患者服用。sCn安康新聞網(wǎng)

棗花蜜能補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血安神,較適合有畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒和氣血不足表現(xiàn)的婦女服用。sCn安康新聞網(wǎng)
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蜂蜜真假鑒別妙招sCn安康新聞網(wǎng)
1、真蜂蜜顏色看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷,一般呈淺黃色或深黃色。sCn安康新聞網(wǎng)
2、是真蜂蜜挑起可見柔性長絲,不流斷,假蜂蜜多懸浮物和沉淀,挑起時呈滴狀下落,有斷流。sCn安康新聞網(wǎng)
3、是真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。sCn安康新聞網(wǎng)
4、是真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。sCn安康新聞網(wǎng)
本報(bào)記者龔誠成文/圖sCn安康新聞網(wǎng)

(責(zé)編:李璞)