本網(wǎng)訊（通訊員 許玉桂）近年來，我市緊緊圍繞市委市政府關(guān)于優(yōu)化營商環(huán)境、深化“放管服”改革的工作部署，按照“規(guī)范一批、提升一批、取締一批”的總體要求，進一步深化“放管服”工作內(nèi)涵，在“放”字上做文章，在“管”字上下功夫，在“服”字上出實招，全面規(guī)范提升白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，大力促進全市白酒小作坊健康有序發(fā)展。
我市是白酒消費大市，農(nóng)村歷來有自釀白酒的習(xí)俗，玉米酒、高粱酒等農(nóng)村自釀特色白酒因物美價廉，頗受農(nóng)村消費者青睞。但因農(nóng)村自釀白酒工藝簡單，部分有害成分難以管控，因此自釀白酒又屬于高風(fēng)險食品品種，是目前我市食品安全監(jiān)管的重點和難點。根據(jù)我市白酒小作坊的實際情況，推行六個統(tǒng)一標準，放開白酒小作坊開辦的市場準入。統(tǒng)一主體資格：白酒小作坊從業(yè)者只能是個體工商戶，且傳承上輩在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村以烤酒為業(yè)；統(tǒng)一工藝流程：白酒小作坊只能是傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝，嚴禁使用食用酒精勾兌白酒，嚴禁使用甜蜜素、香精、香料等各類食品添加劑；統(tǒng)一硬件設(shè)施：明確白酒小作坊要有洗手更衣間、原（輔）料庫 、成品庫、蒸煮及蒸餾間等硬件設(shè)施；統(tǒng)一車間設(shè)置：白酒小作坊地面、墻面瓷磚化、屋頂?shù)蹴攦A斜化、翻坯離地木箱化、發(fā)酵池去鉻化（不能用水泥池發(fā)酵）、儲酒容器去塑化；統(tǒng)一軟件記錄：白酒小作坊牌匾名稱實名化、生產(chǎn)記錄溯源化、銷售票據(jù)“一票通”、嚴格執(zhí)行原輔料進貨查驗等各項制度、產(chǎn)品必須有委托檢驗報告；統(tǒng)一監(jiān)管模式：對白酒小作坊實施“網(wǎng)格化” 監(jiān)管，一戶兩人采取證前指導(dǎo)培訓(xùn)、證后監(jiān)管每年不少于4次；抽檢全覆蓋每年不少于1次；停產(chǎn)、恢復(fù)生產(chǎn)報告監(jiān)管人員到場核實，每次監(jiān)管必須留下監(jiān)管痕跡。
市、縣、鎮(zhèn)三級市場監(jiān)管部門督促白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者進一步健全各項食品安全管理制度、完善各批次生產(chǎn)記錄、規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，積極幫助白酒小作坊向當(dāng)?shù)卣疇幦∫元劥a扶持資金，改善生產(chǎn)加工條件，促進食品加工小作坊規(guī)范提升。并舉辦小作坊從業(yè)人員培訓(xùn)班，認真宣講《食品安全法》《“三小”條例》及《陜西省白酒小作坊操作規(guī)范（試行）》《陜西省白酒小作坊管理辦法》等法律法規(guī)，并開展上門培訓(xùn)，為白酒小作坊提供“一對一指導(dǎo)，面對面培訓(xùn)”，增強白酒小作坊從業(yè)人員食品安全意識和行業(yè)自律意識。
