食品安全事關(guān)每個人的健康。數(shù)據(jù)顯示，陜西整體上食用農(nóng)產(chǎn)品合格率達(dá)到96%，走在全國前列，但在具體的流程監(jiān)管上還有一些問題。
近日，記者深入田間地頭、農(nóng)藥市場、批發(fā)市場、餐飲門店、農(nóng)業(yè)部門、食藥部門走訪，面對面了解蔬菜生產(chǎn)周期、監(jiān)管過程中存在的問題……
2015年6月2日，西安，小到中雨，老李的一百多畝蔬菜基地浸透在水霧中，基地后是依稀可見的秦嶺，這種雨季對他來說很是擔(dān)憂，黃瓜、西紅柿等蔬菜馬上要上市，更需要太陽的照曬，他一根一根地抽著香煙，一連抽了8根，顯得很焦躁。
1 蔬菜基地
種植者：蔬菜的生長周期離不開農(nóng)藥
“聽說明天雨就停了，你也不要太著急”，在蔬菜基地干活的村民安慰著老李，看著遠(yuǎn)去的人群，老李嘴微微地笑了，“都替我操著心，害怕今年再賠了”。
說起賠錢，他不得不提及農(nóng)資成本，農(nóng)藥、化肥、種子等投入。這其中，用藥最讓他操心，嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部門要求，不用劇毒、高毒農(nóng)藥——比如“3911”，而改用成本比較高的低毒、生物制劑農(nóng)藥，“基本確保蔬菜上市農(nóng)藥殘留達(dá)標(biāo)，讓公眾吃上放心、安全的蔬菜，我們心里也踏實，種菜就是一個良心活……”
“3911”是什么？早在2010年4月，農(nóng)業(yè)部、公安部等部門發(fā)文，限制在蔬菜等作物上使用17種農(nóng)藥，名列榜首的“甲拌磷”，俗名“3911”。
老李說，國家禁止和限制使用的農(nóng)藥殘留大，對人體危害大，但殺蟲效果好。比如韭菜病蟲害多，但使用“1609”效果非常好；黃瓜打激素類農(nóng)藥后，果型完美、色澤光鮮；西紅柿使用催紅劑、膨大劑后，可提前上市……
“據(jù)經(jīng)驗判斷，每畝地投入300元農(nóng)藥費用是比較合適的，也是相對安全的，但上市前10天停止用藥幾乎是達(dá)不到的，這讓我們技術(shù)員費盡了腦筋，傷透了神……”老李很重視蔬菜安全，經(jīng)常和農(nóng)技員小趙為用藥爭論不休。
其實，農(nóng)技員小趙也不年輕了，40多歲，種了20多年蔬菜。實際工作中，有兩個問題一直困擾著他，一是蔬菜采摘周期和藥效安全周期的矛盾；二是農(nóng)藥安全周期和蔬菜預(yù)防周期的矛盾。
“比如說，黃瓜成熟季節(jié)2天必須采摘一次，而噴打農(nóng)藥后至少7天不能采摘，而實際情況停藥期間必須進(jìn)地摘菜，而且至少要摘三次，否則成品黃瓜會老在架上，會血本無歸的，因此，逼得人把可能不安全的黃瓜流通到市場，增加了安全隱患。”小趙說。
第二個問題，蔬菜的生產(chǎn)特點以“預(yù)防為主，治療為輔”，蔬菜有病沒病必須提前噴灑農(nóng)藥，每隔7天左右就要打一次農(nóng)藥。他舉了一個例子，要等房子著火了才去救火，救下的也是殘垣斷壁的半截房子，因此，蔬菜的生長周期內(nèi)都離不開農(nóng)藥。
問題比較嚴(yán)重的是不成規(guī)模的散戶菜農(nóng)，用藥隨意性強，配藥濃度大，噴灑周期短，亟須加大監(jiān)管力度。
2 農(nóng)資市場
高毒農(nóng)藥“3911”記者很容易買到
高毒的“3911”在農(nóng)藥市場能買到嗎？帶著疑問記者前往陜西省某區(qū)隨機探訪。
記者：有沒有3911？
老板：有，沒有擺出來，你干啥用？
記者：給蔬菜用呀，蟲害多，殺地下蟲。
老板：殺地下蟲3911不太管用，定植后蟲害太多才用3911呢。
記者：一瓶多錢？
老板：整件賣，每瓶12元，零售每瓶15元。
記者：那好，先買一瓶吧。
老板：一瓶太少了，整箱拆開我們怎么賣呢？
盡管老板嘟嘟囔囔不情愿，但還是走出農(nóng)藥店，蹲下身子拉開了隔壁卷閘門，門只留了半人高的縫，老板貓著腰鉆進(jìn)后又快速拉下卷閘門，不一會老板取出一瓶“3911”給了記者。這瓶農(nóng)藥畫著恐怖的高毒標(biāo)識，使用說明標(biāo)注：只能用于棉花拌種或浸種，禁止用于糧食、蔬菜、果樹。
在另外幾家農(nóng)藥店，記者詢問是否有“3911”，答案都是有，無須出示身份證登記。
有經(jīng)營者拒賣高毒農(nóng)藥 稱“賣的是良心”
記者在扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)探訪農(nóng)資市場。6月4日下午4時許，在一家“農(nóng)資服務(wù)部”的藥店，人頭攢動，藥店老板給菜農(nóng)詳細(xì)介紹藥品使用方法。
記者：有3911沒？
老板（瞪大了眼睛）：3911？干什么用的？
記者：殺蔬菜蟲子？
老板：對不起，不能賣給你，這是蔬菜限制使用的農(nóng)藥，請仔細(xì)看公示欄。
在該藥店墻壁上看到“農(nóng)資監(jiān)管服務(wù)監(jiān)督臺”，主要標(biāo)明高毒農(nóng)藥定點銷售門店的具體監(jiān)管人和監(jiān)督電話；“高毒農(nóng)藥社會監(jiān)督臺”主要標(biāo)明高毒農(nóng)藥違規(guī)經(jīng)營、使用的社會監(jiān)督員。該服務(wù)部的高毒農(nóng)藥經(jīng)營銷售記錄本里，載明每一瓶高毒農(nóng)藥的銷售時間、農(nóng)藥名稱、登記證號、生產(chǎn)企業(yè)名稱、購買單位、購買人、身份證號、規(guī)格、數(shù)量、住址、電話等。
老板王海，今年65歲，經(jīng)營農(nóng)資店快40年了。“沒錯，我是賣農(nóng)藥的，但更賣的是良心、是責(zé)任和安全，我寧愿不掙錢，也不能干傷天害理之事，對于國家明確禁止的農(nóng)藥我們不會進(jìn)購，更不會銷售”。
3 農(nóng)貿(mào)市場
在扶風(fēng)一市場抽檢5種蔬菜 農(nóng)藥殘留均合格
6月4日早上，記者在扶風(fēng)縣益元市場抽取了芹菜、菠菜、香菜、小青菜和豆角等5種蔬菜，現(xiàn)場在農(nóng)貿(mào)市場檢測室對農(nóng)藥殘留進(jìn)行測試。工作人員介紹，目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，農(nóng)藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果抑制率大于等于50%是不合格，抑制率小于40%為合格，抑制率介于40%與50%之間為可疑。
現(xiàn)場測定的芹菜抑制率為23%，其他四種蔬菜檢測結(jié)果也都合格。記者翻閱了該市場2014年全年抽檢記錄本，沒有發(fā)現(xiàn)一例農(nóng)藥殘留超標(biāo)的記錄。但以下蔬菜的抑制率接近40%，油麥菜39.8%、胡蘿卜30.9%、韭菜37.2%、茄子34.6%、韭苔37%、豆腐23.7%、芹菜23.9%，這些百分比至少說明，上述蔬菜農(nóng)藥殘留還是比較高的。
在扶風(fēng)老實人超市，記者在農(nóng)藥殘留登記本看到，2014年8月19日記錄著豆角抑制率60%、今年2月9日豇豆抑制率51.79%、3月11日生菜抑制率61.19%、3月22日油麥菜抑制率高達(dá)76.37%。記者讓超市工作人員抽檢了菠菜、包菜，大約30分鐘后剛要打印檢測結(jié)果，設(shè)備卻壞了。
西安朱雀市場：設(shè)備有問題 但“抽檢都合格”
6月7日10時許，在西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心，記者采訪了值班負(fù)責(zé)人劉某。
記者：這幾天蔬菜市場抽檢怎么樣？
劉某：好著呢，抽檢都合格。這個季節(jié)，根據(jù)以往經(jīng)驗葉菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的較多，目前新檢測機器沒有下來，老設(shè)備的對比通道有點問題，目前沒法做農(nóng)藥殘留超標(biāo)的檢測。
記者：設(shè)備壞了多長時間？
劉某：機器沒有壞，就是設(shè)備的對比通道有點問題，農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)該沒問題；去年我們剛劃轉(zhuǎn)至食藥監(jiān)后，就進(jìn)行了設(shè)備招標(biāo)采購了，原來說本月初到達(dá)，但現(xiàn)在還沒送來，我們也很著急。
記者：蔬菜要進(jìn)入批發(fā)市場是如何把關(guān)的？
劉某：按照規(guī)定進(jìn)入市場都要索證驗票的，但市場就這么大，固定攤位300多個，散戶流動性大，核查每一輛車顯然不現(xiàn)實。
記者：你們抽檢品種、數(shù)量都有哪些？
劉某：每天抽樣100多樣品，水果、蔬菜、大肉（牛羊肉未做檢測），只對固定攤位批發(fā)企業(yè)抽檢，散戶不抽檢，沒法抽檢。
一些批發(fā)商也不知道蔬菜來自哪兒
“新鮮洋蔥便宜批發(fā)嘍，不多了趕快來批發(fā)嘍……”在西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜批發(fā)區(qū)，記者被一女老板的吆喝聲所吸引。記者上前和她聊起來，她說這批洋蔥是山東的，但具體是哪家企業(yè)的就不知道了，她的菜源也不固定，好像從沒索要人家產(chǎn)地合格證明。
在另外一家蒜薹批發(fā)店，一對年齡約50歲的夫婦，生意略顯冷清。記者詢問：“這產(chǎn)地是哪里？”女老板回答：“是山東的，很新鮮。”記者再次追問：“是山東哪家企業(yè)的？”女老板愣住了，“哪里的？孩他爸，這是山東哪里的？”男的不耐煩地說：“問那么具體干啥，別人送來的，我們也不知道？”
辣椒批發(fā)門店，新鮮的辣椒紅艷艷一片，編織袋上印著“大鷹小椒、產(chǎn)地直銷、中國河南”。
記者：能提供產(chǎn)地證明嗎？女老板：可以，沒問題，是山西貨。
記者：那你的外包裝寫著產(chǎn)地河南？
女老板：哦，山西的辣子，我們用了河南的編織袋。
4 餐館
“買菜一半憑認(rèn)真 一半稀里糊涂”
6月7日9時許，西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。記者見到了在高新區(qū)開餐館的李老板，他是開著面包車來采購蔬菜，認(rèn)真地整理買菜的票據(jù)，然后裝進(jìn)上衣口袋。
“買菜一半憑認(rèn)真，一半稀里糊涂，市場這么多家攤位沒有哪一家掛出農(nóng)藥殘留合格標(biāo)示。一半認(rèn)真就是買新鮮的蔬菜，至少沒有霉變等明顯缺陷；一半稀里糊涂就是不知道哪種蔬菜農(nóng)藥殘留合格，心里真的不踏實”。
他開飯館已經(jīng)快三年了，每天進(jìn)購蔬菜2000元左右。為了蔬菜的安全他基本是早晨買新鮮的蔬菜，貴一點但感覺心里踏實，當(dāng)天購買當(dāng)天銷售完畢。
李老板呼吁，希望市場上檢查次數(shù)多些，抽查多些，在醒目位置公示市場檢查情況，公布舉報電話，便于市民投訴反映；更希望公示出蔬菜檢驗報告，規(guī)范經(jīng)營。
當(dāng)提及消費者就餐后詢問蔬菜購銷渠道時，老板李先生從口袋里掏出一沓票據(jù)，“索票索證工作我還是比較認(rèn)真的，哪怕是2元錢的香菜我都會要票據(jù)的，食藥監(jiān)局要求也比較嚴(yán)格，必須建立臺賬管理”。
不少餐館在附近市場買菜 很少索票
6月7日，記者在西安緯二街西段袁記連鎖餐飲店就餐，吃飯期間和店長聊了起來。
表明身份后，記者要店長提供餐內(nèi)出現(xiàn)的蔬菜的采購憑證，比如豆芽、餛飩皮、大蔥的臺賬，店長先是一愣，“我們的食材都是公司統(tǒng)一配送的，只有豆芽是店里自己采購的，專門有人配送，至于是哪家公司我還不清楚，聯(lián)系后給你答復(fù)”。
6月10日10時許，記者終于看到了袁記餐飲店提供的豆芽進(jìn)貨收款收據(jù)，提供的是從6月1日至6日的收據(jù)，收據(jù)上沒有任何印章，收款人：“馮”，大豆芽、小豆芽每天近100斤。
這幾天他們也開始追溯豆芽是否合格，一直和送豆芽的人聯(lián)系，終于拿到了“大豆芽”、“小豆芽”的質(zhì)監(jiān)報告和“玉成豆制品加工部”個體戶工商營業(yè)執(zhí)照。記者翻閱了兩份質(zhì)監(jiān)報告，委托檢驗時間是2015年1月13日，檢驗結(jié)果顯示：“送樣品合格”。
那么馮某和該加工部是什么關(guān)系呢？這一問題又難住了店長，“我們也沒想那么多，我們還要繼續(xù)索證，豆芽到底是哪里生產(chǎn)的”。記者在西安多家小餐飲店就餐，索要食材有關(guān)票據(jù)時，餐飲店老板疑惑地說：“我們蔬菜都在附近農(nóng)貿(mào)市場購買的，也沒有這方面的意識，即使索要蔬菜攤點也沒有，都是熟人了，再去索證感覺對人家不放心”。
