為進(jìn)一步加強學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全，確保廣大師生飲食安全，做到食品源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可究，鎮(zhèn)坪縣大力推廣“透明食堂”建設(shè)。
通過在學(xué)校食堂的食品庫房、烹飪間、面點間等重點食品操作加工區(qū)域安裝監(jiān)控攝像頭，將監(jiān)控信息輸送到餐廳的電視機等電子顯示屏幕上，可以看到后廚工作的每一個細(xì)節(jié)，全方位實時監(jiān)管廚房內(nèi)動態(tài)，以增強操作人員規(guī)范意識，增強校方第一責(zé)任人意識，大幅度提升監(jiān)管效能。而且通過電子監(jiān)控器，使原料安全、餐具消毒、烹飪加工等各類食品安全問題，均可通過顯示屏一目了然，實現(xiàn)食品安全源頭可追溯、責(zé)任可追求。透明廚房建設(shè)不僅加強了學(xué)校食品安全監(jiān)督力度，且提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)，優(yōu)化食堂內(nèi)部管理，逐步提升食堂專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理水平。
目前，鎮(zhèn)坪縣高級中學(xué)、鎮(zhèn)坪初級中學(xué)、曾家鎮(zhèn)中學(xué)小學(xué)、曾家鎮(zhèn)中心幼兒園、牛頭店鎮(zhèn)九年制學(xué)校、小曙河鎮(zhèn)中心小學(xué)5所中心學(xué)校已建成“透明食堂”，下一步，將在全縣各鎮(zhèn)中心學(xué)校推廣。
