夏季氣溫高、濕度大，各種細(xì)菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒高發(fā)頻發(fā)時(shí)段。針對夏季食品安全特點(diǎn)，為提高公眾食品安全防護(hù)能力，預(yù)防食源性疾病，特作如下提醒：
一、外出就餐時(shí)注意事項(xiàng)
外出就餐時(shí)應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》（或《餐飲服務(wù)許可證》）、食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高、環(huán)境衛(wèi)生整潔的正規(guī)餐飲服務(wù)單位就餐，不去衛(wèi)生狀況差、無證經(jīng)營的餐飲單位及路邊露天飲食小攤點(diǎn)就餐。點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。夏季瓜果品種較多，選購新鮮、完好無損的瓜果，用流水洗凈、盡量削皮后食用，不吃不凈、局部變質(zhì)的瓜果。不食用野生蘑菇、發(fā)芽土豆、未熟透四季豆等。少食冷飲、飲料食品，過量容易導(dǎo)致腹瀉、腹疼等癥狀；夏季飲料首選綠茶或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。餐后應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。
二、網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)
對于食用外賣食品居多的年輕上班族，應(yīng)選擇證件齊全、信譽(yù)度高的外賣餐飲服務(wù)單位，食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品憑證。
三、居家飲食注意事項(xiàng)
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
四、購買食品注意事項(xiàng)
食品選購應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。不要貪圖便宜購買低質(zhì)次的食品，不要購買不認(rèn)識(shí)的野菜和野生蘑菇。
五、貯存食品注意事項(xiàng)
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。食用油應(yīng)在避光陰涼條件下貯存。
六、特殊群體飲食注意事項(xiàng)
夏季微生物易于繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，注意科學(xué)飲食，切忌暴飲暴食，盡量少食或不食冷飲，防止病從口入，尤其家長要督導(dǎo)把關(guān)兒童正確飲食，防止濫用食品。學(xué)生要注重營養(yǎng)搭配，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，少食用油膩和生、冷食品，不喝生水和散裝冷飲，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
來源：石泉縣市場監(jiān)督管理局
