兩摻面，一半豆面與一半麥面在漢江水的調(diào)和下，經(jīng)過反復搓揉摻搟，兩種面粉化作一種新的食材——兩摻面。
兩摻面摻好后醒的過程中，從酸菜壇子里撈出清亮的酸菜，配蒜瓣、姜末、蔥段、蒜苗、干辣子為佐料，韭菜、豆芽為輔料，一起下鍋炒熟，地道的安康酸菜出鍋，靜候與兩摻面的相逢。
下鍋兩開后（安康有“三開餃子兩開面”的煮面口訣），把煮好的兩摻面從沸騰的鍋里撈到大洋瓷碗里，調(diào)上事先炒好的酸菜豆芽韭菜，撥上兩瓣兒大蒜，澆上兩勺子油潑辣子，把菜、油潑辣子與兩摻面充分攪拌，黃褐色的酸菜、綠油油的韭菜、黃黃兒的豆芽、紅艷艷的辣子、白愣愣的大蒜……美食化作美景繽紛展現(xiàn)在眼前，直到菜中有面、面里有菜、辣子均沾，這才開始就著大蒜，吸溜吸溜地吃進嘴。
