秦嶺之心 綠都寧陜
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我是家鄉(xiāng)代言人走進(jìn)安康，第一站來(lái)到的是“秦嶺之心，綠都寧陜”。寧陜縣，隸屬于陜西省安康市，位于秦嶺中段南麓，安康市西北部，總面積3678平方千米，是安康市土地面積最大的縣。
隨后我采訪了寧陜縣文廣旅游局黨組書記、局長(zhǎng)呂宣強(qiáng)。他說(shuō)寧陜縣是生態(tài)文明發(fā)展強(qiáng)縣，在貫徹五大發(fā)展理念上，寧陜縣始終堅(jiān)持在保護(hù)當(dāng)中開發(fā)，開發(fā)當(dāng)中保護(hù)?？h委也提出建立生態(tài)綠縣、文化新縣、旅游富民的發(fā)展戰(zhàn)略。2014年3月份也提出以全域旅游引領(lǐng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃引領(lǐng)，這是全域旅游的基礎(chǔ)，也是全縣規(guī)劃的上位規(guī)劃。要做好全域旅游，一是：要依托三條環(huán)線，打造旅游五大功能區(qū)；二是：要打造高品質(zhì)旅游產(chǎn)品；三是：創(chuàng)新旅游營(yíng)銷模式。隨后也介紹了寧陜縣筒車灣景區(qū)、 秦嶺峽谷漂流景區(qū)、上壩河國(guó)家森林公園景區(qū)等旅游景區(qū)年接待狀況和目前發(fā)展情況。他說(shuō)寧陜縣目前面向大眾形成了固景觀光游、休閑自駕游、美麗鄉(xiāng)村游、水上娛樂(lè)游、森林體驗(yàn)游五大發(fā)展模式。旅游截止今年十月份共計(jì)接待突破450萬(wàn)人次，旅游收入接近20億左右。堅(jiān)持差異性開發(fā)，聯(lián)合陜西省秦嶺旅游聯(lián)盟，依托西康高速、西漢高速、210國(guó)道貫通秦嶺精品旅游路線。通過(guò)政府補(bǔ)助，景區(qū)特色旅游商品銷售帶動(dòng)周邊老百姓就業(yè)創(chuàng)業(yè)，共建綠都寧陜。他也說(shuō)到今后寧陜縣發(fā)展，明年是創(chuàng)建國(guó)家全域旅游示范區(qū)達(dá)標(biāo)驗(yàn)收的縣，明年將啟動(dòng)旅游數(shù)字大平臺(tái)建設(shè)，智慧旅游建設(shè)。政府主導(dǎo)，招商引資來(lái)發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)。解決“月亮帶著星星走的現(xiàn)狀”采取四種途徑，出臺(tái)四項(xiàng)政策，推廣我們的五大旅游模式。也將實(shí)施“七大工程”帶動(dòng)旅游發(fā)展，最后他也希望通過(guò)旅游發(fā)展，讓更多人了解寧陜，走進(jìn)寧陜共同打造特色寧陜。
秦巴山水 石泉十美
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第二站來(lái)到的是古韻石泉縣。石泉縣，位于陜西省安康市的西部，屬國(guó)家秦巴連片扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣。素有“秦巴山水、石泉十美”之稱；是西部第一蠶桑產(chǎn)業(yè)大縣，被譽(yù)為“絲路之源、金蠶之鄉(xiāng)”；是國(guó)家南水北調(diào)重要的水源涵養(yǎng)地和西部重要的電力能源基地；是先秦文化的重要發(fā)祥地，縱橫學(xué)派鼻祖鬼谷子在石泉縣修煉授徒，又稱鬼谷子故里。
當(dāng)天晚上我和石泉縣“木竹山茶樓”的老板龍群英交談了半個(gè)小時(shí)，她向我介紹了石泉的柚子茶。她說(shuō)石泉縣人文歷史厚重，關(guān)于石泉柚子茶的制作方法她向我介紹到：柚子選用石泉本地3月份的柚子作為選料，采用藥食同源的原理和藥材一起泡制。待9月份柚子成熟采摘下來(lái)洗了隔天在切皮把肉粒按照里外順序把外皮脫掉，然后把柚子汁和茶葉一起煅制到烘干備用，下來(lái)是柚子蒸鍋，把茶葉按照比例放進(jìn)去繼續(xù)回鍋泡制到八成軟、八分熱然后用麻繩捆著放在太陽(yáng)底下曬一天到晚上收繩子，這個(gè)過(guò)程要經(jīng)過(guò)100天的晾曬。最后再把柚子放在缸里以茶養(yǎng)茶待一年后方可飲用最佳。
龍群英說(shuō)飲用柚子茶也有很多講究，要用茶刀撬開柚子茶蓋，取10克茶葉1克的柚子殼用水沖泡。柚子茶可以泡著喝、煮著喝、熬著喝。喝法不一，味道也不同。泡著喝，茶香濃郁口感回甘，茶湯呈現(xiàn)偏紅色；煮著喝，濃香馥郁，回甘明顯；熬著喝，味道濃厚有一股濃濃的中藥味。對(duì)于胃寒三高人群都有很大的幫助，疏肝理氣養(yǎng)胃最佳。她說(shuō)自己也在浙江大學(xué)攻讀茶學(xué)博士，今后希望茶不僅僅是茶，可以對(duì)其深度加工，達(dá)到產(chǎn)、研、市場(chǎng)、回產(chǎn)一體化，也會(huì)馬上在石泉建立柚子茶研究基地，希望可以通過(guò)自己的努力學(xué)到更多的茶文化知識(shí)。
三沈故里 魚米之鄉(xiāng)
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第三站來(lái)到的是漢陰縣。漢陰縣，古稱西城、安陽(yáng)、漢寧、安康，唐至德2年（公元757年）始名漢陰至今，漢陰縣是國(guó)家衛(wèi)生縣城、縣城境內(nèi)山川秀麗，物阜民殷，人杰地靈，素有安康“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)。
漢陰縣我采訪了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)白火石汆湯的第七代傳承人解遠(yuǎn)平，他說(shuō)自己從16歲就開始從事學(xué)廚，白火石汆湯從小就是自家的一道陪伴自己長(zhǎng)大的美食。2010年申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2013年正式列入安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。談到現(xiàn)如今白火石汆湯的加工方式，他說(shuō)：以前是用手從器皿里面提取食材，現(xiàn)在是用夾子。制作工藝從不衛(wèi)生的紗布到紗網(wǎng)的改進(jìn)，器皿從不銹鋼的盆子到用石鍋裝。制作工藝的點(diǎn)滴改進(jìn)也讓白火石汆湯的味道更好。解遠(yuǎn)平也說(shuō)制作這道菜必須現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)品嘗。制作過(guò)程中需要注意一點(diǎn)的是：要用里脊肉的餡餅放入燒好的石鍋里，里面加入清水再放入燒制好的白火石。時(shí)間控制在5分鐘，超過(guò)5分鐘食材不熟，過(guò)了5分鐘肉餅會(huì)變老。白火石汆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高，湯鮮、肉嫩、口感層次分明。解遠(yuǎn)平說(shuō)以后計(jì)劃把這道傳統(tǒng)美食規(guī)范化，把它做成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也是為了進(jìn)一步保護(hù)白火石的生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)。明年也計(jì)劃申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望通過(guò)自己的努力可以把漢陰縣的白火石汆湯帶出陜西，帶向世界，讓更多人能夠吃到這道美食。
漢江畫廊 硒谷之鄉(xiāng)
第四站來(lái)到的是紫陽(yáng)縣。紫陽(yáng)縣，隸屬于陜西省安康市，位于陜西省南部，漢江上游，大巴山北麓，紫陽(yáng)縣因道教南派創(chuàng)始人張平叔（號(hào)紫陽(yáng)）得名。
紫陽(yáng)縣民歌文化傳媒有限公司經(jīng)理權(quán)春國(guó)介紹說(shuō)，自己1972年參加工作如今已經(jīng)唱了40多年的紫陽(yáng)民歌了。他說(shuō):紫陽(yáng)民歌是民間藝術(shù)的一種表現(xiàn)形式，勞作的生活狀態(tài)。它的形式有山歌、小調(diào)、號(hào)子、花鼓四種形式。高亢的通山歌,句短隨機(jī)應(yīng)變；情歌居多的小調(diào)情歌；漢江號(hào)子抬轎號(hào)子也已經(jīng)成為漢江文化的一種標(biāo)志；開口秀言，見物即唱的花鼓也是陜南的民間傳統(tǒng)藝術(shù)表達(dá)方式。2003年國(guó)家文化部命名紫陽(yáng)縣為民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，陜西省文化廳命名為民歌之鄉(xiāng)。2006年國(guó)務(wù)院把紫陽(yáng)民歌列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。他說(shuō):紫陽(yáng)民歌不同于一般的民歌流行形式，《紫陽(yáng)民歌劇》已經(jīng)成為地方的劇種也獲得了文化部批準(zhǔn)為代表作品，它已經(jīng)成為陜南民歌的特色代表！
從2001年成立紫陽(yáng)縣文化旅游局著手打造文化牌，這是紫陽(yáng)文化開始走向正規(guī)化的一個(gè)開端。16年的打磨和宣傳紫陽(yáng)民歌已經(jīng)成為紫陽(yáng)文化當(dāng)中不可或缺不可替代的一部分。權(quán)春國(guó)說(shuō)目前也成立了非遺傳承想把這種傳統(tǒng)的藝術(shù)傳授給新一代的青年們。他說(shuō)發(fā)展紫陽(yáng)民歌這塊人才匱乏，也希望今后加大新鮮血液的注入，像產(chǎn)業(yè)一樣把它做大民歌和旅游相結(jié)合，硬件和軟件相結(jié)合。共同努力引領(lǐng)紫陽(yáng)民歌走向國(guó)際舞臺(tái)！
天然太極城 傳統(tǒng)八大件
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第五站來(lái)到的是旬陽(yáng)縣。旬陽(yáng)縣位于陜西省東南部，秦巴山區(qū)東段?？h城位于漢江、旬河交匯處，新城區(qū)沿旬河西岸向上擴(kuò)展延綿幾公里，北段為縣城老城區(qū)，因旬河入漢江處呈“S”形，故今又稱“太極城”。全縣總面積3554平方公里，轄21個(gè)鎮(zhèn)，是陜西省政府批準(zhǔn)的革命老區(qū)縣，國(guó)家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣，全國(guó)文明村鎮(zhèn)建設(shè)示范縣，全國(guó)文化工作先進(jìn)縣，省級(jí)治安模范縣。
前期采訪了旬陽(yáng)縣文廣旅游局局長(zhǎng)賈守軍。他說(shuō):旬陽(yáng)縣因河而得名，旅游資源豐富是天然的氧吧。南水北調(diào)、交通便利也非常適合自駕游，縣城目前也重點(diǎn)轉(zhuǎn)向發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)提出了旅游發(fā)展新縣的目標(biāo)。從2016年開始，縣城就以推動(dòng)旅游發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施和景點(diǎn)建設(shè)為主；計(jì)劃到2018年底完成211省道，316國(guó)道的道路二級(jí)升級(jí)改造工程。對(duì)旅游的發(fā)展將是一個(gè)質(zhì)的飛躍。旬陽(yáng)人引以為豪的山水太極城目前也在向5A級(jí)旅游景區(qū)追求奮斗和招商引資過(guò)程中。保存較為完整的明清時(shí)期的文廟；歷史文化厚重的千年古鎮(zhèn)蜀河；全國(guó)以紅軍命名的3A級(jí)休閑養(yǎng)生景區(qū)雙河紅軍鎮(zhèn)；還有一批正在修建的景區(qū)后期也將會(huì)陸續(xù)開放給更多的游客觀光旅行。他還說(shuō)希望今后旬陽(yáng)可以利用其羊山的原始森林公園，發(fā)展好漢江電站行成的湖面水上樂(lè)園，保護(hù)好旬陽(yáng)的歷史文物，把旬陽(yáng)民歌《蘭草花》、蜀河傳統(tǒng)八大件、太平燈等優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去發(fā)揚(yáng)光大。也歡迎大家來(lái)旬陽(yáng)做客賞青山、觀美景、品美食保護(hù)好這一江水，觀太極城研究太極文化。
蜀河傳統(tǒng)八大件第五代傳人吳芳明愛徒陳義軍談到八大件他說(shuō)，自己是1997年開始學(xué)徒，2003年自己開百年酒店，2004年開始做八大件。從傳統(tǒng)的一道地道美食到如今有深度有高度的菜品也經(jīng)歷了各種打磨。蜀河傳統(tǒng)八大件在2008年申報(bào)了省物質(zhì)文化遺產(chǎn)，旬陽(yáng)人熱情好客，重禮重義這也讓八大件成為很多地方紅白喜事的必備菜品，也成為傳統(tǒng)習(xí)俗的地方宴席。他說(shuō)八大件的口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富更好的保證了原材料的加工制作。也符合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣和健康理念，老少皆宜。八大件的部分食材也突出了南北文化的交融現(xiàn)象。對(duì)于今后八大件的發(fā)展，陳義軍說(shuō)在傳承地道特色美食的基礎(chǔ)上要取其精華，棄其糟粕，在傳承中去發(fā)展和創(chuàng)新。
秦楚邊城 醉美白河
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第六站來(lái)到的是白河縣。白河縣秦為钖縣，屬漢中郡；北周時(shí)改稱豐利縣，屬西域郡；宋廢除，明成化八年（1472年）于旬陽(yáng)東置白河堡；成化十二年（1476年）改設(shè)白河縣，以境內(nèi)白石河得名。白河縣位于陜西省安康市東部，巴山東段。位于秦頭楚尾，古稱“南走巫夔，北通商洛，東扼均房，關(guān)南險(xiǎn)奧，白河尤屬襟喉。
白河當(dāng)?shù)刈钪拿朗钞?dāng)屬“白河三點(diǎn)水”了。關(guān)于這道美食的制作我采訪了白河縣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，手工技藝制作人方景明?？滴跫螒c年間，白河水運(yùn)發(fā)達(dá)。白河三點(diǎn)水采用當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)豬、魚、羊、雞作為食材象征蒸蒸日上，五谷豐登。方景明說(shuō)目前這道美食也是遍及鄰省和臨縣，日常也會(huì)對(duì)貧困戶進(jìn)行免費(fèi)的培訓(xùn)，助力脫貧。他希望后期加大培訓(xùn)力度將非遺更好的傳承下去，要堅(jiān)持用最原始的材料呈現(xiàn)最美味的三點(diǎn)水把它返璞歸真。做三點(diǎn)水最關(guān)鍵的是熬湯和雞丸、肉糕的制作，選料要講究、刀工要精細(xì)、火候要到位；它的最大特點(diǎn)是滾、淡、爛老少皆宜。自己也說(shuō)到為了適應(yīng)快節(jié)奏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制作美食的時(shí)間由一個(gè)半小時(shí)縮短到半個(gè)小時(shí)但是精華不去掉也保留了基本特性。關(guān)于以后他說(shuō)，希望更多人能夠去學(xué)習(xí)這門手藝靠自己脫貧致富，新老結(jié)合更好的去傳承和發(fā)展三點(diǎn)水飲食文化。
巴山畫廊 硒有嵐皋
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第七站來(lái)到的是嵐皋縣。嵐皋縣，隸屬于陜西省安康市，位于陜西南部，大巴山北麓，嵐皋南宮稻田獲選“中國(guó)美麗田園、2012中國(guó)最佳休閑小城、中國(guó)最美的小城之一。嵐皋縣縣城始建于清朝，境內(nèi)有南宮山，嵐河漂流等景點(diǎn)，有中國(guó)魔芋之鄉(xiāng)之稱。
在嵐皋縣有一個(gè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)遠(yuǎn)近聞名，它讓貧困婦女得到了就業(yè)保障；采用4+1的機(jī)制讓一個(gè)女人帶動(dòng)一群婦女脫貧；隱形帶動(dòng)推進(jìn)直接就業(yè)孵化創(chuàng)業(yè)基地。她就是嵐皋縣婦女聯(lián)合會(huì)主席謝賢梅。她說(shuō)：嵐皋縣是以旅游和農(nóng)業(yè)發(fā)展為主的縣城，貧困婦女達(dá)到了2.24萬(wàn)人，受傳統(tǒng)思想的束縛嚴(yán)重阻礙了脫貧攻堅(jiān)的進(jìn)行。縣城留守兒童和婦女逐漸增多，在2016年她開始做婦女思想的巾幗脫貧計(jì)劃。2016年9月修建陳家溝社區(qū)工廠，2017年元月對(duì)外開始營(yíng)業(yè)；2017年5月修建民主鎮(zhèn)民主婦女創(chuàng)業(yè)園區(qū)，2017年8月開始營(yíng)業(yè)。一年的時(shí)間經(jīng)濟(jì)發(fā)展很好，入駐企業(yè)25家，帶動(dòng)527人直接就業(yè)，間接帶動(dòng)2000人就業(yè)。打破傳統(tǒng)的三、六、九部隊(duì)（三八婦女節(jié)、六一兒童節(jié)、九九重陽(yáng)節(jié)），男的在外務(wù)工，剩下的都是老少婦孺。讓婦女也成為生產(chǎn)力大軍，通過(guò)產(chǎn)業(yè)園區(qū)+貧困婦女；社區(qū)工廠+貧困婦女；合作組織+貧困婦女；能人大戶+貧困婦女的機(jī)制幫助更多婦女就業(yè)。
說(shuō)到目前的瓶頸是：信息閉塞，銷路是一個(gè)大問(wèn)題。有些時(shí)候大家的勞作力得不到保證，也會(huì)出現(xiàn)勞動(dòng)力跟不上的現(xiàn)象。大部分人都是利用自己的閑暇時(shí)間在做工作，工廠的管理一直也是比較人性化。未來(lái)她希望發(fā)展好旅游帶動(dòng)農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)濟(jì)，傳達(dá)十九大的精神抓脫貧攻堅(jiān)；抓家庭文明建設(shè)；抓婦聯(lián)組織改革，通過(guò)婦女組織宣傳婦聯(lián)力量發(fā)揮聯(lián)合作用，推動(dòng)本縣發(fā)展共建美麗嵐皋。(網(wǎng)易陜西 華蕊)