秦嶺之心 綠都寧陜
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我是家鄉(xiāng)代言人走進安康，第一站來到的是“秦嶺之心，綠都寧陜”。寧陜縣，隸屬于陜西省安康市，位于秦嶺中段南麓，安康市西北部，總面積3678平方千米，是安康市土地面積最大的縣。
隨后我采訪了寧陜縣文廣旅游局黨組書記、局長呂宣強。他說寧陜縣是生態(tài)文明發(fā)展強縣，在貫徹五大發(fā)展理念上，寧陜縣始終堅持在保護當中開發(fā)，開發(fā)當中保護?？h委也提出建立生態(tài)綠縣、文化新縣、旅游富民的發(fā)展戰(zhàn)略。2014年3月份也提出以全域旅游引領(lǐng)縣域經(jīng)濟發(fā)展，堅持科學規(guī)劃引領(lǐng)，這是全域旅游的基礎(chǔ)，也是全縣規(guī)劃的上位規(guī)劃。要做好全域旅游，一是：要依托三條環(huán)線，打造旅游五大功能區(qū)；二是：要打造高品質(zhì)旅游產(chǎn)品；三是：創(chuàng)新旅游營銷模式。隨后也介紹了寧陜縣筒車灣景區(qū)、 秦嶺峽谷漂流景區(qū)、上壩河國家森林公園景區(qū)等旅游景區(qū)年接待狀況和目前發(fā)展情況。他說寧陜縣目前面向大眾形成了固景觀光游、休閑自駕游、美麗鄉(xiāng)村游、水上娛樂游、森林體驗游五大發(fā)展模式。旅游截止今年十月份共計接待突破450萬人次，旅游收入接近20億左右。堅持差異性開發(fā)，聯(lián)合陜西省秦嶺旅游聯(lián)盟，依托西康高速、西漢高速、210國道貫通秦嶺精品旅游路線。通過政府補助，景區(qū)特色旅游商品銷售帶動周邊老百姓就業(yè)創(chuàng)業(yè)，共建綠都寧陜。他也說到今后寧陜縣發(fā)展，明年是創(chuàng)建國家全域旅游示范區(qū)達標驗收的縣，明年將啟動旅游數(shù)字大平臺建設，智慧旅游建設。政府主導，招商引資來發(fā)展旅游經(jīng)濟。解決“月亮帶著星星走的現(xiàn)狀”采取四種途徑，出臺四項政策，推廣我們的五大旅游模式。也將實施“七大工程”帶動旅游發(fā)展，最后他也希望通過旅游發(fā)展，讓更多人了解寧陜，走進寧陜共同打造特色寧陜。
秦巴山水 石泉十美
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第二站來到的是古韻石泉縣。石泉縣，位于陜西省安康市的西部，屬國家秦巴連片扶貧開發(fā)重點縣。素有“秦巴山水、石泉十美”之稱；是西部第一蠶桑產(chǎn)業(yè)大縣，被譽為“絲路之源、金蠶之鄉(xiāng)”；是國家南水北調(diào)重要的水源涵養(yǎng)地和西部重要的電力能源基地；是先秦文化的重要發(fā)祥地，縱橫學派鼻祖鬼谷子在石泉縣修煉授徒，又稱鬼谷子故里。
當天晚上我和石泉縣“木竹山茶樓”的老板龍群英交談了半個小時，她向我介紹了石泉的柚子茶。她說石泉縣人文歷史厚重，關(guān)于石泉柚子茶的制作方法她向我介紹到：柚子選用石泉本地3月份的柚子作為選料，采用藥食同源的原理和藥材一起泡制。待9月份柚子成熟采摘下來洗了隔天在切皮把肉粒按照里外順序把外皮脫掉，然后把柚子汁和茶葉一起煅制到烘干備用，下來是柚子蒸鍋，把茶葉按照比例放進去繼續(xù)回鍋泡制到八成軟、八分熱然后用麻繩捆著放在太陽底下曬一天到晚上收繩子，這個過程要經(jīng)過100天的晾曬。最后再把柚子放在缸里以茶養(yǎng)茶待一年后方可飲用最佳。
龍群英說飲用柚子茶也有很多講究，要用茶刀撬開柚子茶蓋，取10克茶葉1克的柚子殼用水沖泡。柚子茶可以泡著喝、煮著喝、熬著喝。喝法不一，味道也不同。泡著喝，茶香濃郁口感回甘，茶湯呈現(xiàn)偏紅色；煮著喝，濃香馥郁，回甘明顯；熬著喝，味道濃厚有一股濃濃的中藥味。對于胃寒三高人群都有很大的幫助，疏肝理氣養(yǎng)胃最佳。她說自己也在浙江大學攻讀茶學博士，今后希望茶不僅僅是茶，可以對其深度加工，達到產(chǎn)、研、市場、回產(chǎn)一體化，也會馬上在石泉建立柚子茶研究基地，希望可以通過自己的努力學到更多的茶文化知識。
三沈故里 魚米之鄉(xiāng)
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第三站來到的是漢陰縣。漢陰縣，古稱西城、安陽、漢寧、安康，唐至德2年（公元757年）始名漢陰至今，漢陰縣是國家衛(wèi)生縣城、縣城境內(nèi)山川秀麗，物阜民殷，人杰地靈，素有安康“魚米之鄉(xiāng)”美譽。
漢陰縣我采訪了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)白火石汆湯的第七代傳承人解遠平，他說自己從16歲就開始從事學廚，白火石汆湯從小就是自家的一道陪伴自己長大的美食。2010年申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2013年正式列入安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015年列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。談到現(xiàn)如今白火石汆湯的加工方式，他說：以前是用手從器皿里面提取食材，現(xiàn)在是用夾子。制作工藝從不衛(wèi)生的紗布到紗網(wǎng)的改進，器皿從不銹鋼的盆子到用石鍋裝。制作工藝的點滴改進也讓白火石汆湯的味道更好。解遠平也說制作這道菜必須現(xiàn)場制作，現(xiàn)場品嘗。制作過程中需要注意一點的是：要用里脊肉的餡餅放入燒好的石鍋里，里面加入清水再放入燒制好的白火石。時間控制在5分鐘，超過5分鐘食材不熟，過了5分鐘肉餅會變老。白火石汆湯的營養(yǎng)價值也是極高，湯鮮、肉嫩、口感層次分明。解遠平說以后計劃把這道傳統(tǒng)美食規(guī)范化，把它做成統(tǒng)一的標準，也是為了進一步保護白火石的生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)。明年也計劃申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望通過自己的努力可以把漢陰縣的白火石汆湯帶出陜西，帶向世界，讓更多人能夠吃到這道美食。
漢江畫廊 硒谷之鄉(xiāng)
第四站來到的是紫陽縣。紫陽縣，隸屬于陜西省安康市，位于陜西省南部，漢江上游，大巴山北麓，紫陽縣因道教南派創(chuàng)始人張平叔（號紫陽）得名。
紫陽縣民歌文化傳媒有限公司經(jīng)理權(quán)春國介紹說，自己1972年參加工作如今已經(jīng)唱了40多年的紫陽民歌了。他說:紫陽民歌是民間藝術(shù)的一種表現(xiàn)形式，勞作的生活狀態(tài)。它的形式有山歌、小調(diào)、號子、花鼓四種形式。高亢的通山歌,句短隨機應變；情歌居多的小調(diào)情歌；漢江號子抬轎號子也已經(jīng)成為漢江文化的一種標志；開口秀言，見物即唱的花鼓也是陜南的民間傳統(tǒng)藝術(shù)表達方式。2003年國家文化部命名紫陽縣為民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，陜西省文化廳命名為民歌之鄉(xiāng)。2006年國務院把紫陽民歌列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。他說:紫陽民歌不同于一般的民歌流行形式，《紫陽民歌劇》已經(jīng)成為地方的劇種也獲得了文化部批準為代表作品，它已經(jīng)成為陜南民歌的特色代表！
從2001年成立紫陽縣文化旅游局著手打造文化牌，這是紫陽文化開始走向正規(guī)化的一個開端。16年的打磨和宣傳紫陽民歌已經(jīng)成為紫陽文化當中不可或缺不可替代的一部分。權(quán)春國說目前也成立了非遺傳承想把這種傳統(tǒng)的藝術(shù)傳授給新一代的青年們。他說發(fā)展紫陽民歌這塊人才匱乏，也希望今后加大新鮮血液的注入，像產(chǎn)業(yè)一樣把它做大民歌和旅游相結(jié)合，硬件和軟件相結(jié)合。共同努力引領(lǐng)紫陽民歌走向國際舞臺！
天然太極城 傳統(tǒng)八大件
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第五站來到的是旬陽縣。旬陽縣位于陜西省東南部，秦巴山區(qū)東段?？h城位于漢江、旬河交匯處，新城區(qū)沿旬河西岸向上擴展延綿幾公里，北段為縣城老城區(qū)，因旬河入漢江處呈“S”形，故今又稱“太極城”。全縣總面積3554平方公里，轄21個鎮(zhèn)，是陜西省政府批準的革命老區(qū)縣，國家扶貧開發(fā)重點縣，全國文明村鎮(zhèn)建設示范縣，全國文化工作先進縣，省級治安模范縣。
前期采訪了旬陽縣文廣旅游局局長賈守軍。他說:旬陽縣因河而得名，旅游資源豐富是天然的氧吧。南水北調(diào)、交通便利也非常適合自駕游，縣城目前也重點轉(zhuǎn)向發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)提出了旅游發(fā)展新縣的目標。從2016年開始，縣城就以推動旅游發(fā)展基礎(chǔ)設施和景點建設為主；計劃到2018年底完成211省道，316國道的道路二級升級改造工程。對旅游的發(fā)展將是一個質(zhì)的飛躍。旬陽人引以為豪的山水太極城目前也在向5A級旅游景區(qū)追求奮斗和招商引資過程中。保存較為完整的明清時期的文廟；歷史文化厚重的千年古鎮(zhèn)蜀河；全國以紅軍命名的3A級休閑養(yǎng)生景區(qū)雙河紅軍鎮(zhèn)；還有一批正在修建的景區(qū)后期也將會陸續(xù)開放給更多的游客觀光旅行。他還說希望今后旬陽可以利用其羊山的原始森林公園，發(fā)展好漢江電站行成的湖面水上樂園，保護好旬陽的歷史文物，把旬陽民歌《蘭草花》、蜀河傳統(tǒng)八大件、太平燈等優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去發(fā)揚光大。也歡迎大家來旬陽做客賞青山、觀美景、品美食保護好這一江水，觀太極城研究太極文化。
蜀河傳統(tǒng)八大件第五代傳人吳芳明愛徒陳義軍談到八大件他說，自己是1997年開始學徒，2003年自己開百年酒店，2004年開始做八大件。從傳統(tǒng)的一道地道美食到如今有深度有高度的菜品也經(jīng)歷了各種打磨。蜀河傳統(tǒng)八大件在2008年申報了省物質(zhì)文化遺產(chǎn)，旬陽人熱情好客，重禮重義這也讓八大件成為很多地方紅白喜事的必備菜品，也成為傳統(tǒng)習俗的地方宴席。他說八大件的口味清淡，營養(yǎng)豐富更好的保證了原材料的加工制作。也符合現(xiàn)代人們的飲食習慣和健康理念，老少皆宜。八大件的部分食材也突出了南北文化的交融現(xiàn)象。對于今后八大件的發(fā)展，陳義軍說在傳承地道特色美食的基礎(chǔ)上要取其精華，棄其糟粕，在傳承中去發(fā)展和創(chuàng)新。
秦楚邊城 醉美白河
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第六站來到的是白河縣。白河縣秦為钖縣，屬漢中郡；北周時改稱豐利縣，屬西域郡；宋廢除，明成化八年（1472年）于旬陽東置白河堡；成化十二年（1476年）改設白河縣，以境內(nèi)白石河得名。白河縣位于陜西省安康市東部，巴山東段。位于秦頭楚尾，古稱“南走巫夔，北通商洛，東扼均房，關(guān)南險奧，白河尤屬襟喉。
白河當?shù)刈钪拿朗钞攲佟鞍缀尤c水”了。關(guān)于這道美食的制作我采訪了白河縣烹飪協(xié)會會長，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，手工技藝制作人方景明?？滴跫螒c年間，白河水運發(fā)達。白河三點水采用當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)豬、魚、羊、雞作為食材象征蒸蒸日上，五谷豐登。方景明說目前這道美食也是遍及鄰省和臨縣，日常也會對貧困戶進行免費的培訓，助力脫貧。他希望后期加大培訓力度將非遺更好的傳承下去，要堅持用最原始的材料呈現(xiàn)最美味的三點水把它返璞歸真。做三點水最關(guān)鍵的是熬湯和雞丸、肉糕的制作，選料要講究、刀工要精細、火候要到位；它的最大特點是滾、淡、爛老少皆宜。自己也說到為了適應快節(jié)奏的經(jīng)濟發(fā)展，制作美食的時間由一個半小時縮短到半個小時但是精華不去掉也保留了基本特性。關(guān)于以后他說，希望更多人能夠去學習這門手藝靠自己脫貧致富，新老結(jié)合更好的去傳承和發(fā)展三點水飲食文化。
巴山畫廊 硒有嵐皋
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第七站來到的是嵐皋縣。嵐皋縣，隸屬于陜西省安康市，位于陜西南部，大巴山北麓，嵐皋南宮稻田獲選“中國美麗田園、2012中國最佳休閑小城、中國最美的小城之一。嵐皋縣縣城始建于清朝，境內(nèi)有南宮山，嵐河漂流等景點，有中國魔芋之鄉(xiāng)之稱。
在嵐皋縣有一個創(chuàng)業(yè)園區(qū)遠近聞名，它讓貧困婦女得到了就業(yè)保障；采用4+1的機制讓一個女人帶動一群婦女脫貧；隱形帶動推進直接就業(yè)孵化創(chuàng)業(yè)基地。她就是嵐皋縣婦女聯(lián)合會主席謝賢梅。她說：嵐皋縣是以旅游和農(nóng)業(yè)發(fā)展為主的縣城，貧困婦女達到了2.24萬人，受傳統(tǒng)思想的束縛嚴重阻礙了脫貧攻堅的進行?？h城留守兒童和婦女逐漸增多，在2016年她開始做婦女思想的巾幗脫貧計劃。2016年9月修建陳家溝社區(qū)工廠，2017年元月對外開始營業(yè)；2017年5月修建民主鎮(zhèn)民主婦女創(chuàng)業(yè)園區(qū)，2017年8月開始營業(yè)。一年的時間經(jīng)濟發(fā)展很好，入駐企業(yè)25家，帶動527人直接就業(yè)，間接帶動2000人就業(yè)。打破傳統(tǒng)的三、六、九部隊（三八婦女節(jié)、六一兒童節(jié)、九九重陽節(jié)），男的在外務工，剩下的都是老少婦孺。讓婦女也成為生產(chǎn)力大軍，通過產(chǎn)業(yè)園區(qū)+貧困婦女；社區(qū)工廠+貧困婦女；合作組織+貧困婦女；能人大戶+貧困婦女的機制幫助更多婦女就業(yè)。
說到目前的瓶頸是：信息閉塞，銷路是一個大問題。有些時候大家的勞作力得不到保證，也會出現(xiàn)勞動力跟不上的現(xiàn)象。大部分人都是利用自己的閑暇時間在做工作，工廠的管理一直也是比較人性化。未來她希望發(fā)展好旅游帶動農(nóng)家樂的經(jīng)濟，傳達十九大的精神抓脫貧攻堅；抓家庭文明建設；抓婦聯(lián)組織改革，通過婦女組織宣傳婦聯(lián)力量發(fā)揮聯(lián)合作用，推動本縣發(fā)展共建美麗嵐皋。(網(wǎng)易陜西 華蕊)